Gibt es einen Unterschied im Geschmack zwischen gebleicht, ungebleicht und Naturfaser-Filter?

Gibt es einen messbaren Unterschied im Geschmack oder in Kaffee gebraut mit gebleicht, ungebleicht oder Naturfaser - Filter? Oder würden Sie einen über den anderen aus ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen?

Ich würde davon ausgehen, dies wäre das gleiche zu einem gewissen Grad über alle filter brühverfahren.

+980
vogelito 04.09.2015, 10:57:12
18 Antworten

Zur Beantwortung dieser kurz, Nein, es wird kein Kaffee, keine Bitterkeit. Bitterkeit im Kaffee wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, auf die ich weiter ausführen werde jetzt ein bisschen.

Zunächst gibt es eine bittere Substanzen, die natürlich in Kaffee. Die meisten offensichtliche und weithin bekannt wäre caffein. Jedoch in Wahrheit nur rund 15% der Bitterkeit im Kaffee kommt von caffein. Es gibt Hunderte von aktiven Substanzen, die in Kaffee, von denen einige sind bitter. Am wichtigsten sind Chlorogensäure. Sie tragen am meisten zu der Bitterkeit. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemals finden ein Kaffee, der keine Spur von Bitterkeit an alle.

Allerdings gibt es ein paar beeinflussbare Faktoren, die zur Bitterkeit. Ich möchte die erste Adresse der Röstung, die Bohnen-Art und Herkunft und dann Vorbereitung Methoden und einige tweaks, die helfen könnten.

1. Braten

Wie ich schon vorher sagte, der Schlüssel zu, wie bitteren Kaffee-Geschmack sind die Art der chemischen verbindungen in es. Und der Röstung bestimmt, genau dies. Wenn die Bohnen erwärmt werden Chlorogensäure sind unterteilt in die ersten acid lactone und später bei der Röstung Prozess in phenylindanes. Die Chlorogensäure, die selbst ist nicht bitter, aber die verbindungen bricht es in sind und vor allem phenylindanes. Als Sie sich später in der Röstung, dunklere röstungen sind eher bitter als das Licht braten. Also ist mein Rat hier wäre, um zu versuchen, sehr leicht gerösteten Bohnen. Hier ist eine andere Quelle , die bezieht sich auch auf einige der anderen Punkte, die ich mache.

2. Bean-Typ und Herkunft

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von Bohnen, die Arabica-und Robusta-Robusta enthält sowohl viel mehr caffein sowie Chlorogensäure. So bleiben Sie frei von Robusta oder gemischten Kaffees, da es extra Bitterkeit in Ihre Tasse. Auch in meiner Erfahrung Licht geröstete afrikanische Kaffees, z.B. ethiopean oder kenianischen Kaffees milde Kaffees, wenn es um Bitterkeit, aber Sie haben mehr Säure als Mittel-oder südamerikanischen Kaffee.

3. Vorbereitung Methoden

Zuerst von allen, vermeiden espresso. Weil der Druck auf dem Kaffee viel mehr bittere Substanzen extrahiert werden. Eine Allgemeine Faustregel ist, dass mit höheren Extraktion, den Sie exportieren mehr bittere Substanzen, die sich sehr schnell Dominieren das Aroma des Kaffees. Die bitteren Substanzen sind in der Regel extrahiert, in späteren Phasen der Extraktion, also die kürzere der Extraktion der weniger Bitterkeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, Gießen overs, als Extraktion kann sehr gut kontrolliert werden und Sie sind nur durch das design gemacht für eine Tasse Kaffee mit heller, mehr sauren Geschmack. V60 oder noch besser eine Chemex sind Ihre besten Optionen. Die Dicke Chemex-Papier-filter mehr von der bitteren verbindungen und lassen mehr von den sauren, fruchtigen, blumigen Aromen. Es gibt viele Anleitungen auf youtube oder auch hier im forum. Vermeiden overextraction aufgrund einer zu kleinen Schleifen Größe, zu hohe Wasser-Grundstück an der Zeit und auch mit heißem Wasser (etwa 94°C wäre perfekt, können Sie gehen ein wenig, jedoch niedriger). Darüber hinaus stellen Sie sicher, Sie haben eine gute Mühle produziert eine konsistente Partikelgröße. Wenn die Schwankung ist zu groß (die nach unten Variante in diesem Fall) und wenn die Mühle produziert zu viele Bußgelder (sehr kleine Kaffee-Teilchen), werden Sie über extrahiert und Bitterkeit hinzufügen.

4. Möglich tweaks

  • Hinzufügen einer Prise Salz zu dem Kaffee reduziert die Bitterkeit.
  • Verwenden Sie frisch geröstete ganze Bohnen Kaffee von Ihrem lokalen Spezialitäten-Kaffee-shop (du erkennst Sie, weil Sie in der Regel bieten eine Vielzahl von Gießen über Methoden und haben in der Regel eine Art von hipstery look) als preground Packungen Kaffee neigen dazu, über-geröstet Maske der niedrigen Qualität.
  • Schleifen frisch, mit einem guten mahlwerk und sogar filter aus Bußgeldern (nur sieben Sie es durch ein feines Sieb)
  • Schließlich kann man sich einen Spezialitäten-Kaffee-shop, der bietet das ganze Licht gerösteten entkoffeinierten Kaffee Bohnen. Obwohl caffein nur eine untergeordnete Rolle spielt, es ist immer noch bitter und das entfernen es könnte helfen, reduzieren die Bitterkeit. Natürlich gibt es auch andere Faktoren, wie Wasser zum Beispiel. Aber die Antworten dort sind nicht so einfach und der Einfluss wohl weniger als die oben erwähnten.

Ich hoffe, dies kann Ihnen helfen, in Ihrer Suche nach einem Kaffee, den Sie mögen. Ich schlage vor, Sie gehen auch zu einigen lokalen Röster und mit Ihnen sprechen. Sie könnten in der Lage sein, um Ihnen zu helfen, vorschlagen, Kaffee usw. und wer weiß, vielleicht können Sie sogar Interesse, Sie in das Experimentieren mit braten profile, Minimierung Bitterkeit.

+947
Salamandr7532z 03 февр. '09 в 4:24

TL;DR: Nach diesem Artikel, können Sie besser den Kaffee auf Französisch Drücken Sie mit einem groben mahlen und brauen für 6 bis 8 Minuten.

Hier die Anleitung von Nick Cho:

  1. Beginnen Sie mit einer sehr groben Schleifen, vielleicht bei der gröbsten Einstellung auf Ihr mahlwerk. Die Partikel erscheinen sollen, irgendwo zwischen groben Salz und steelcut Haferflocken. Notieren Sie sich Ihre Schleifen Größe, so dass Sie machen können spätere Anpassungen: grind ein wenig feiner nächste mal, wenn Sie brauen war schwach, ein wenig Gröber, wenn Sie probieren eine Menge unangenehme, Schale-raggy, overextracted Aromen.

Wie viel: Zwar gibt es eine maximale Menge, die Ihr French press machen, es ist nicht wirklich ein minimum. Ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis, ist zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14). Entscheiden Sie, wie viel Kaffee Sie wollen und Wiegen Sie die richtige Menge an Kaffee.

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Mit der französischen Presse, du bist gut, Gießen Sie das Wasser direkt aus dem Kochen, es sei denn, Sie haben eine isolierte (oder doppelwandig) drücken, in welchem Fall Sie sollten warten Sie etwa 30 Sekunden aus Kochen. Wenn Sie brauen sind dunkel gerösteter Kaffee oder entkoffeinierten Kaffee, ist es besser mit Wasser etwa 10 bis 15°F niedrigere.

  2. Starten Sie die Uhr, und fügen Sie Ihre Wasser. Manche Leute fügen Sie ein wenig Wasser, rühren Sie, und fügen Sie die restlichen. Es spielt wirklich keine Rolle. Die wichtiger Teil ist das, was Sie tun, nachdem Sie das Wasser zugeben. Wenn Sie lehnen Sie sich zurück und warten Sie Ihre brauen Zeit jetzt, Sie hätte einen unter-extrahiert brauen, weil die Freisetzung von CO2-gas wird dazu führen, Gründe, sich zu erheben und schweben auf der Oberseite des Wassers. Denken Sie daran, dass erste phase "NASSMACHEN?" Gut, wenn Sie nicht haben eine gute Benetzung, die Sie nicht haben viel von allem, was folgt, so dass Sie sollten geben Sie Ihre Kaffee-und die Wasser-Mischung eine sanfte, aber Gründliche rühren bei etwa 30 bis 45 Sekunden. Du wirst wissen, du bist gut, setzen Sie den Deckel auf und gehen Sie zum nächsten Schritt wenn die meisten der Kaffee ist versenkt und nicht schwebend mehr.

  3. Dies kann sehr unterschiedlich sein von dem, was Sie zuvor gehört haben, aber Geduld mit mir: Schießen für ein Ziel brauen Zeit zwischen 6 und 8 Minuten. "Was? Ich dachte, es war 3 bis 4 Minuten!" könnte man sagen. Sie brauen können in 3 bis 4 Minuten, wenn Sie wollen, aber um guten Geschmack, können Sie die Ergebnisse wären Schleifen viel feiner, und Sie sind nicht immer das beste aus der einzigartigen Qualitäten der französischen Presse. Geben Sie 6 bis 8 Minuten versuchen mit die groben grind, und sehen Sie, wenn Sie wählen können, die in.

  4. Wenn Sie bereit sind, aufhören, Ihre brauen, ist es Zeit zu stürzen. Also wie ich bereits erwähnt habe, Französisch Presse ist eine schöne, langsame, sanfte brauen. Eine große Weg zur Ruine, die Nettigkeit wäre zu heftig rühren Ihren Kaffee Gründe, die Beschleunigung der Extraktion am Ende, wenn Sie Ihren Kaffee hat schon aufgegeben das gute Zeug und die bitteren und adstringierenden negativ Aromen sind in der Gefahr der übernahme. Stürzen Sie sanft. Wenn Sie das Gefühl der Kolben beginnen dicht zu bekommen, es wieder auf ein oder zwei Zoll und Lebenslauf stürzen. Sobald Sie an der Unterseite, Sie sind fertig!

  5. Wenn Sie haben gestürzt, Ihr Bett für sich schön und dicht sind, gibt es nicht viel zu brauen, das geschehen wird von diesem Punkt an, aber es ist immer noch ideal zum abgießen, Ihre gesamten Getränke direkt nach eintauchen, um wirklich zu stoppen die Brau-Prozess.

+866
Leha48 15.02.2010, 01:53:19

Nicht jedes Papier Handtuch enthält Chemikalien (Bleichmittel, Parfüm, etc), einige mehr als andere. Die eine ist, die nicht mit Chemikalien hinterlässt einen schlechten Geschmack.

Kaffee-Filter verwenden spezielle Techniken, um zu vermeiden, dass. Das ist, warum Kaffee-Filter sind teurer.

+845
Masanya7 04.02.2015, 06:43:12

Ich bin auf der Suche nach einem flachen Boden Papier-filter, passt ein Korb ungefähr 3" über der Unterseite und 2.5" hoch. #2 cone-Filter funktionieren, aber die sind wirklich nicht ideal. Der Korb gehört eine Cuisinart Kaffeemaschine.

+835
halpsb 09.04.2010, 20:54:23

Wenn dämpfen (teilentrahmte) Milch mit der dampflanze auf meine Espresso-Maschine, die ich neigen dazu, am Ende mit ganz eine sogar textur im gesamten. Ich habe immer Dampf die Milch, bis es erreicht die 'Dampf-zone" auf meinem thermometer, das zwischen 65 und 70 Grad Celsius. Meine Technik zum dämpfen der Milch zum 'überfliegen' der Dampf-Düse auf die Oberseite der Milch, so dass nicht zu schaffen riesige Blasen.

Allerdings, ich habe nur diese eine Technik für dampfenden Milch, daher kann ich nicht unterscheiden zwischen, sagen wir, einem cappuccino, flat white oder latte - die erfordern jeweils unterschiedliche Mengen gedämpft und aufgeschäumte Milch.

+771
Parag Soni 21.02.2011, 07:27:49

Seine nichts anderes als ein marketing-Gag, damit die Nutzer verwenden, die Entgasung, Belüftung-Loch als aroma-Loch. Wenn der Kaffee super frisch Sie riechen sehr schlecht gas beim drücken der Kaffee-Tasche, aber dies ist selten der Fall, als viele Verbraucher Kaffee-Produkte haben, wurde die Verlegung in die Regale für mehr als eine Woche.

+750
MAULIK MODI 08.05.2012, 01:39:06

Wann immer ich trinke den ersten Kaffee am morgen, am Anfang hab ich angezogen bekommen von ihm. Allerdings, wenn ich gehen für eine zweite direkt nach, oder noch eine Weile warten, ich habe nicht die gleiche Eile.

Wie lange sollte ich warten zwischen jedem Kaffee trinken, so kann ich die gleiche Begeisterung? Gibt es eine Formel?

+700
Aaaaand 23.10.2010, 04:59:43

Kaffee reduziert die Eisenaufnahme. Teile von Hämoglobin besteht aus Eisen. wenn Hämoglobin niedrig wird die Sauerstoff-rate auf andere Teile des Körpers zu verringern. verursacht niedrigen Energie-und Müdigkeit. die niedrigen Eisen könnte auch dazu führen, Anämie.

+641
Madhudsrinivas 26.11.2010, 22:34:09

Bitterkeit kommt vom über-Extraktion von Kaffee. Über-Extraktion wird hauptsächlich verursacht durch:

1) brauen zu lange: zu Beginn der Brau-Bühne sauren Geschmacksrichtungen werden zuerst extrahiert, gefolgt von süße. Und gegen Ende der brauen, nur bittere Aromen extrahiert werden. Der trick ist, stoppen Sie die brauen einfach nach all der süße gewonnen wird.

Aus Wikipedia: Kaffee-Extraktion

Erträge von unter 18% sind "unter-extrahiert", die speziell für "unter-entwickelt" – wünschenswert, Komponenten wurden nicht ausreichend extrahiert – und "unsymmetrisch", insbesondere Sauer auf, denn Säuren sind extrahiert früh, während der Ausgleich von Zucker (süße) und bitter Komponenten sind später extrahiert.

Erträge von über 22% sind "über-extrahiert", insbesondere bitter, als bittere Komponenten weiter extrahiert werden, nach Säuren und Zucker haben weitgehend abgeschlossen Gewinnung.

2) Schleifen der Größe zu klein: kleine Schleifen Größe bedeutet eine Vergrößerung der Gesamtoberfläche der Partikel. Daher, Aromen erhalten, extrahiert schneller und führen zu über-Extraktion.

Die optimale brauen Zeit-und grind-Größe variieren je nach Methode (french press, manuelle Gießen, espresso etc..), und Sie müssen zu Experimentieren, um es zu bekommen genau das richtige. Die Art der Kaffeebohne ist ebenfalls von Bedeutung, aber vermutlich zu einem geringeren Grad als die beiden oben genannten Faktoren.

+612
Scrollwheelie 02.03.2018, 08:31:21

Ich könnte von zwei Möglichkeiten zu denken. Erste ist häufiger werden, nehme ich an.

  1. In der Zeit, die Tasse calcifies. So, einige Unregelmäßigkeiten verursacht ein ungeschliffener Oberfläche. Diese Oberfläche fängt Farbe, die leichter als Poliert, Keramik/Porzellan. Sie können versuchen, zu reinigen Sie die Schale mit Essig. Vielleicht dann mit etwas Bleichmittel, um loszuwerden, wie Verkalkung und organische Unregelmäßigkeiten. Probieren Sie es aus.

  2. Wenn die Gründe, die Sie verwenden, enthält feinere Begründung, können den filter passieren, können Sie am Ende mit einem muddier-als-normale French press cup. Diese feinen Grund kann schwimmen auf dem Wasser und hinterlassen ein paar Spuren. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Ihre Schleifen Größe und Konsistenz.

+548
Austin Lucas 28.08.2017, 04:32:16

Stopfen ist natürlich einer der wichtigsten Schritte, espresso brauen. Noch, 22.5 kgf scheint ein bisschen extrem für mich. Ich habe das gleiche Kenwood-k.mix-Maschine, ein paar kgf würde eine gute espresso-nach meiner Erfahrung. (Eigentlich kann man nicht gelten 22.5 kg mit dem original-Plastik-tamper, mit der Maschine geliefert werden, selbst wenn Sie wollen.)

Darüber hinaus ist es nach (Illy, 2005), vertikale Schürf-Kraft sollte bei den meisten 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Espresso-Kaffee: die Wissenschaft von der Qualität, 2. Aufl. (Elsevier Academic Press, London, 2005).

+536
webface 04.02.2014, 05:21:43

Meine Vermutung ist, dass diese spezielle Maschine könnte defekt sein. Kein solches Loch kann geschätzt werden, dass auf der amazon-Seite oder im Handbuch, und sollte das tatsächlich ein Loch, in der Physik kann es schwierig machen für eine solche Maschine zu brauen Kaffee richtig (edited) .

Daher

Kann das Loch in den Trichter etwas zu tun haben mit der underextracted Kaffee?

Absolut ja wahrscheinlich

Was könnte der Zweck der Bohrung überhaupt???

Entweder es ist ein defekt, oder ist (teilweise) ein Ventil gedacht, um zu stoppen das Wasser aus Umlauf, bis ein Druck erreicht ist.

Ein bisschen mehr im detail:

Eine Bialetti/Moka Topf aufgekocht wird, wenn der Dampf drückt heißes kochendes Wasser durch den gemahlenen Kaffee, und hält aufbrühen, wenn das Wasser sinkt nach unten zu dem Trichter Tipp und Dampf findet seinen Weg aus zu machen, der sound.

Ein Loch in den Trichter ist wie ein Loch in einen Trinkhalm. Flüssigkeit nicht nach oben gedrückt werden, sobald das Loch wird nicht mehr getaucht.

Ich denke, jedem Kaffee, den Sie zusammenbrauen wird aus Dampf, kondensiert hat, in das Obere Gefäß statt der Flucht.

Einige Töpfe sind entworfen, um nur die brauen oben etwas Druck. Zum Beispiel könnten Sie haben ein Druckventil, das ist wie ein Loch mit einer Feder, die hält die Kappe gedrückt, bis der Druck erreicht ist.

In diesem Fall sehen wir eine Feder, aber es sieht es ist nur vorgesehen zur Erleichterung der Trichter Extraktion.

Auch solche Ventil funktionieren würde in die entgegengesetzte Richtung: Auf die Druck-Schwelle, es würde schließen anstatt zu öffnen.

P. D. Der OP bemerkt er fand Bilder, die über google, wo solches Loch gefunden werden konnte. Ich fand http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 aber es ist ein bisschen unklar, ob die Sache mangelhaft (disclaimer in der Beschreibung). Auch Loch scheint zu sein, ein bisschen höher und ein bisschen mehr eingrenzen. Another funnel with hole

+527
Steve Kann 28.07.2014, 21:59:07

Dies ist, was es sagt, auf meine aktuellen Bohnen:

viele Rosinen und die kandierten Früchte zu schälen, wird dabei unterstützt von einer cremigen süße, die macht mich denken Sie an eine Creme Brulee bis hin zu den kleinen Nuancen von Karamell.

Ich bekomme ein paar dieser einen Woche, und das ist ziemlich zurückhaltend - es ist in der Regel bei 100 Worte von fantasievollen übertreibung, die hergestellt worden sein könnte durch eine zufällige Wort generator. Dieses ist ein zentralamerikanischen Bourbon, ohne nützliche Informationen zu allen - Höhe, Boden, Reinigung, Verarbeitung, alles. Und, mehr als oft nicht, Sie müssen google der farm, um herauszufinden, welche Sorte es ist.

Also, was ist Los? Tun Anbieter nur ausdenken? Hat jemand eigentlich schmecken jedem von diesem Zeug, und wenn Sie es tun, ist es einfach Synästhesie? Was ist das offensichtliche problem, das ist, dass Menschen schmecken können so ziemlich nichts, und wir haben nur eine kleine Anzahl (48??) von verschiedenen Geruchsrezeptoren?

Nur um klar sein, ich kann den Geruch (und Geschmack, eben) viele verschiedene "Noten" in einem espresso. Die gleichen Röster, zum Beispiel, kann konsequent nicht fantastisch El Salvador SL28, und ein ungenießbar kenianischen SL28. Aber nirgendwo kann ich da nichts erkennen aus der Ferne 'fruchtig' oder 'schokoladig' oder 'caramelly', oder irgendetwas, abgesehen von verschiedenen 'Kaffee'.

+527
IPod13 29.11.2017, 01:14:42

Ohne spezifischere Informationen über Kaffee, die Sie verwenden und was Rezept, die Sie für die französische Presse, die wir nicht in der Lage sein, um Ihnen eine konkrete Antwort mit einer Lösung für Ihr problem. Allerdings zu Sauer ist, bedeutet wahrscheinlich, dass Ihr Kaffee ist underextracted. Das bedeutet, dass das Wasser nicht genug Zeit gehabt oder war nicht heiß genug, um zu extrahieren, die Geschmack-verbindungen, die Sie wollen, aus den gemahlenen Kaffee.

Es gibt ein paar Variablen, die Einfluss auf die Extraktion mit der französischen Presse. Ich erwähnte bereits, Zeit und Wärme. Ein Rezept, das ich verwendet habe, mit sehr guten Ergebnissen ist 6g Kaffee pro 100ml Wasser, Boden zur Größe von grobem Salz mit einer steilen Zeit von 4min. Auf den ersten Sie nur fügen Sie ein wenig Wasser (nur aus dem Kochen), zweimal drei mal das Gewicht von Kaffeesatz und lassen Sie sitzen für 1 min. Dann geben Sie es Aufsehen (gibt es Gründe, auf die top-Bildung einer Kruste), fügen Sie die restlichen Wasser und warten Sie, bis 4min. Stürzen und sofort übertragen Sie Ihren Kaffee auf eine vorgewärmte Gefäß, entweder Ihre Becher oder eine Kanne. Wichtig ist hier, dass Sie nicht zulassen, dass der Kaffee sitzen, wie es fortgesetzt wird, zu extrahieren, und ein bitterer Geschmack nach ein paar Minuten.

Dies sollte Ihnen eine noch vollmundig Extraktion. Wenn Sie das Gefühl, es ist immer noch zu Sauer ist, könntest du variieren der Variablen. Wenn Sie Schleifen, etwas feiner die Extraktion höher sein wird. Das gleiche gilt, wenn Sie erhöhen die brauen mal ein bisschen. Ich schlage vor, Sie nur spielen, um und im Kopf behalten, dass diese Variablen sind nicht voneinander unabhängig. Feiner mahlen bedeutet eine schnellere Extraktion zum Beispiel. Mit einem grundlegenden Verständnis von, wie die Extraktion funktioniert, sollten Sie den Dreh raus, schnell.

Wenn der Kaffee noch schmeckt zu Sauer ist, obwohl Sie haben versucht, alle Vorschläge prüfen, ob der braten ist zu hell, da das Licht braten neigen dazu, mehr Säure. Auch die Herkunft von Kaffee ist ein Faktor, afrikanischen Kaffee (es gibt viele verschiedene Regionen und Methoden der Verarbeitung, so ist dies eine große Verallgemeinerung) sind in der Regel mehr Sauer, während Sumatra-Kaffees gelten als die am wenigsten Sauer. Zentral-und südamerikanischen Kaffees haben oft Säuregehalt im mittleren Bereich. Es könnte auch Sauer, weil der Kaffee abgestanden (rund 4 Wochen nach der Röstung ganze Bohnen, viel viel viel schneller für preground) oder es könnte nur sein, scheiss Kaffee.

Dies ist ein gutes kleines intro in die Welt der Extraktion (oder besser gesagt, die Geschmäcker sind in Verbindung mit den verschiedenen Ebenen der Extraktion): Kaffee-Extraktion und-Wie man Es Probieren.

Dies ist eine sehr nette kleine Grafik mit Erklärungen, die Ihnen hilft, identifizieren die Extraktion problem, das Sie haben, und wie es zu lösen: Die Kaffee-Kompass.

Cheers und genießen Sie eine schöne Tasse Kaffee.

+504
Sonabuz 04.10.2011, 10:21:08

Basierend auf der Studie" Auswirkungen der Höhe, Schatten, Ertrag und Düngung auf die Qualität des Kaffees (Coffea arabica L. var. Caturra) produziert in Agroforestry Systeme des nördlichen zentral-Zonen Nicaraguas die Zusammenfassung beschreibt die folgenden auf die Höhe Thema:

...

Höhe hatte den stärksten Einfluss auf den Kaffee physischen Eigenschaften, die biochemische Zusammensetzung und die organoleptischen Qualität. Schatten beeinflusst wesentlich die physikalischen Eigenschaften und die biochemische Zusammensetzung von Kaffee-Bohnen; dennoch, die organoleptischen die Qualität wurde deutlich gesteigert durch die Schatten nur in den Höhenstufen Reihe von 950-1255 m. Düngung und Ertrag positiv beeinflusst physikalische Eigenschaften der Kaffeebohnen sowie deren die biochemische Zusammensetzung. Die sensorische Qualität beeinflusst war durch Befruchtung, aber nicht durch den Ertrag. Biochemischen verbindungen zeigten starke Beziehungen mit organoleptischen Eigenschaften.

+436
helios35 30.01.2010, 05:32:38

Ich kann ein paar Annahmen, basierend auf Ihrer Geschichte. Erste, klar verstehe ich, dass Sie auch auf kurze Zeit. Zweitens, wie du schon erwähnt hast barista-Stil neigen Sie dazu, zu trinken, espresso-Sorten und prüfen Sie nicht die Optionen für die Einweg single-use-Filter, etc., die sind auch leichter zu reinigen.

500 € - budget ist mehr als genug für einen vernünftigen home-setup. Sie haben zwei Optionen. Zuerst ist man ein wenig mehr Zeit in Anspruch, die zweite ist mehr automatisiert. Entweder (1) Sie kaufen könnte eine Schleif-und eine home-espresso-Maschine oder (2) Sie kaufen könnte eine bean-to-cup-Maschine.

Als Sie wenig Zeit haben, möchte ich insbesondere erwähnen, was diese Kosten in Einheiten der Zeit.

  • Option 1: Wenn Sie über ein eigenes mahlwerk und espresso-Maschine, benötigen Sie eine regelmäßige Reinigung (die Reinigung Tabletten, ich nehme an monatlich?) und Entkalkung (durch Tabletten oder Flüssigkeiten wieder, ich nehme an, monatlich, zweimonatlich?) für Ihre espresso-Maschine. Die portafilter gespült werden muß nach jedem Gebrauch, und von Zeit zu Zeit gründlich zu reinigen. Wenn Sie einen Milchaufschäumer, es erfordert zusätzliche Pflege nach jedem Einsatz. Schleifer erfordert auch eine regelmäßige Reinigung (monatlich, zweimonatlich?).

  • Option 2: Wenn Sie eine bean-to-cup-Maschine, sollten Sie benötigen, um körperlich reinigen Sie es gründlich in regelmäßigen Abständen. Dies kann erfordern, Sie zu take down ein paar Teile (keine Sorge, Sie sind dafür ausgelegt) und assamble danach. Dann, natürlich reinigen und entkalken in regelmäßigen espresso-Maschinen. Diese option erfordert eventuell ein bisschen mehr Sorgfalt, aber am Ende, es ist viel schneller im täglichen Gebrauch.

Und was ist mit den Marken? Ich denke, man kann nur Lesen Sie Bewertungen überall. Ich bin glücklich mit meinem bean-to-cup-Maschine für den täglichen Kaffee. Noch, ich weiß es ist nicht gerade die beste Aufnahme.

+403
Timothy Lombard 23.07.2012, 16:02:18

Ich erinnere mich noch ausgelotet Kaffeemaschine, die hatten 3 oder mehr Trichter so dass verschiedene anpassbare Rezepte für Braut und expressos. Ich kann nicht finden, die Unternehmen wieder.

War dies nicht eine multi-Lieferung-Anschluss-Maschine wie die Wilbur Curtis PCGT5 oder der Bunn BrewWISE Arten. Es ist ein Topf oder eine Tasse maker angemessen für ein high-end-persönliche Küche.

Es war eine würzig-Preis bei weit über 2000USD.

Wer kennt ein solches Tier.

+187
Popopo 12.02.2015, 09:47:38

Ich kaufte vor kurzem eine Kaffeemühle und ich möchte wissen, wie viel Kaffeebohnen zu mahlen zu produzieren eine perfekte Tasse Kaffee.

+103
CRD 04.10.2019, 01:34:15

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