Tun die Größe und Form einer cezve egal?

Beim brauen von türkischen Kaffee in einem cezve, es ist in der Regel empfohlen, zu füllen mit Wasser bis zu dem Hals des Topfes. Ist es in Ordnung einen größeren cezve (sagen wir, ein Doppel) für weniger Kaffee (z.B. ein single-demitasse)?

Meine Vermutung ist, dass das problem, wenn überhaupt, beziehen sich auf die Tatsache, dass das Wasser die Oberfläche sollte bis in die cezve schmalen Hals. Eine Verwandte Frage lautet daher: ist die Einengung-zu-den-top-Form der cezve Effekt der brauen, und insbesondere, crema-Bildung?

+912
dsollen 07.08.2012, 11:17:40
22 Antworten

Ich habe verwendet, Metall-Filter, ähnlich dem verlinkten Modell, aber eine richtige Aussage wäre

"schmecken die Aromen, die der Kaffee-schleift zu bieten haben"

Dies ist sowohl gute als auch schlechte.

Metall-Filter sind gut in dem Sinne, dass Sie erlauben, Sie zu erleben, eine größere Mehrheit der Aromen, die Kaffee-Vielfalt bieten kann (außer für den türkischen Kaffee mahlen, das wird sickern durch die Poren). Dies ist besonders nützlich für Robusta-Kaffee-Bohnen, in denen der Geschmack wohnt, in die öle, die würde gefangen, die von der Papier-Filter.

Der Nachteil ist, dass Metall-Filter, Sie können nach Geschmack auch die un-angenehmen(?) Geschmacksrichtungen zu (ich wäre wahrscheinlich schämen sich für diesen Begriff). In aller Kürze kann ich sagen, dass Papier-Filter sind nachsichtiger als Metall-Filter. Wenn Sie eine änderung oder Fehler in Ihrem Kaffee-Prozess, wird es leichter sein, schmecken Sie den Unterschied mit Metall-Filter im Vergleich zu papierfiltern. also, wenn Sie eine Metall-Grat im Vergleich zu einem Keramik-burr man schmeckt die Wärme, die durch den Schleif-Prozess (wenn Sie Schleifen >50g), oder in einem geringeren Umfang, wenn Sie Gießen 98-100°C Wasser können Sie in der Lage sein, es zu probieren auch.

Meine Erfahrung mit Papier-Filter sind positiv, da habe ich in Erster Linie verwendet, off-the-shelf-Papier Filter für meine tägliche Tasse Joe, und Chemex-Filter für meine fancy pants-Kaffee (Chemex-Filter sind dicker). Während Sie nicht in der Lage sein, um den Geschmack all die Geschmacksrichtungen beim brauen mit Papier-Filter, werden Sie noch erleben Sie es durch den Duft. Ein gutes Beispiel ist der italienischen Kaffee zu brauen, die in der Regel mehr Sauer, durch ein Papierfilter.

+968
David Krider 03 февр. '09 в 4:24

Espresso aus Italien, und Mineralwasser ist sehr beliebt dort, das ist wahrscheinlich, warum es ist so üblich, um zu sehen Mineralwasser (im Gegensatz zu immer noch), auch hier mit Kaffee.

Die Gründe, die oben gegeben für das servieren von Wasser mit espresso gut scheint. Im übrigen finde ich den espresso auf seine eigene, kann ein bisschen austrocknend, so dass ich immer trinken wird es mit kalten Wasser auf der Seite im Sommer.

+945
Yatendra Singh 07.08.2016, 10:05:15

Naja, eigentlich ist es offensichtlich, dass Sie ziemlich schnell sind. Aber der Profispieler ich Fragen : hat Starbucks-Kaffee ist nicht Bio ? nicht gesund ? oder beinhaltet so viel Chemikalien ? Mir ist klar es kommt auf die Art und den Geschmack von Kaffee , aber trotzdem ..

Ich , kaufen mindestens 1 Tasse Kaffee von Starbucks am Tag , in der Regel Filter-Kaffee ohne Milch oder Americano. Soll ich stop-shopping mit Ihnen ?

Im Grunde bin ich gefragt, ob es ungesund ist zu trinken Häufig filter Kaffee(ohne Milch) oder Americano von Starbucks , wie wenn es real ist Kaffee oder etwas künstliches ?

+932
Donry 22.10.2012, 11:24:09

Wir, die wir Liebe Kaffee, sehr viel, glauben, dass Kaffee(das Koffein) ist besser als das Rauchen von Zigaretten oder andere Produkte, die Nikotin hat. Aber soweit ich weiß, Koffein ist nicht so gut für den Körper zu. Ist Koffein weniger schädlich ist als Nikotin? Gibt es eine vergleichende Analyse dieser?

+879
Usman Ali 04.09.2011, 02:26:11

Ich fand es heraus. Ich kaufte eine 2 Tasse Bialetti Brikka. Es ist ein moka Topf mit einem speziellen Ventil. Der Hauptzweck des Ventils ist die crema-Bildung. Es ist auch ein bisschen einfacher zu benutzen als ein normales moka pot:

  • Es ist entworfen, um starten Sie mit kaltem Wasser. Verwenden Sie einfach die genaue Menge (es ist eine Maßnahme) nicht mehr, nicht weniger.
  • Es strömt Kaffee für nur wenige Sekunden und Sie spielen nicht mit der Intensität der Wärme, während der Brauerei.
  • Die Brauerei tritt bei höheren Druck-und Temperatur - damit stärkere Kaffee.
  • Und ja, anständige crema!

Ich bekomme genau eine volle espresso-Tasse starken und nette Verkostung Kaffee.

+875
Kevin Gimbel 08.07.2017, 01:19:20

Wie wäre Richtfest Ihre Tasse mit einem dieser Metall-fein-Filter, in der Regel reserviert für Tee, wenn Sie Gießen Sie in Ihre Tasse?

Diese Filter sind relativ preiswert und eine mögliche alternative, um Ersatzteile oder neue Geräte.

+854
ayaka 20.12.2016, 22:38:09

Ich war auf dieser website , die besagt, dass es vier Haupt-Typen von Kaffeemaschinen:

  • Drip Kaffee

  • Espresso

  • French Press

  • Einzelne Tasse

Ich wundere mich, dass Sie möglicherweise verwenden verschiedene Arten von filtern. Die filter-Typen variieren können, auf die Kaffeemaschine. Einige sagen, dass eine einzige Tasse Kaffee Entscheidungsträger sollten verwenden Sie nur Papier Filter (ich weiß nicht, warum) und wieder andere können mit dieser Art der Kaffee-filter.

Also meine Frage ist, machen diese einen bestimmten filter, den Sie haben, mit zu verwenden, oder Sie können Sie verwenden mehrere Arten?

+758
Daleisy 09.02.2013, 14:45:42

Hin und wieder gibt es Forschungsberichte über den nutzen als auch den Schaden der Konsum von Kaffee in den Zeitschriften und den Zeitungen. Einmal, Sie sagen, es ist schlecht, dann ein paar Tage später sagen Sie es ist gut.

Was auf die Sie sich stützen?

+744
traug 10.10.2013, 06:54:56

Auf dieser website fand ich diese Behauptung:

Große baristas in der Tat nur mahlen Sie die Bohnen für einen espresso Recht bevor Sie Sie verwenden. 30 Sekunden, nachdem Sie geschliffen wurden, werden die Bohnen schon zu abgestanden ist für einen guten espresso.

Ich bin zutiefst skeptisch. Gibt es eine Möglichkeit, zu überprüfen, zu quantifizieren, oder andernfalls glaubhaft macht, dass Anspruch, oder ist es Aberglaube?

+698
Shamus Mac 07.05.2014, 22:43:09

Ich kaufte eine gebrauchte Expobar Office Pulser, kam es mit einem sehr starken Geruch von Fisch tank oder Algen riechen. Was bedeutet das und wie kann ich den Geruch loszuwerden? Das Wasser läuft durch die Maschine ohne Probleme und ist klar, wenn es rauskommt.

+590
Jenifer Contreras 07.12.2012, 15:24:39

Ich Frage mich, ob ich bekommen konnte, um eine perfekte Extraktion timing durch Messung der Licht-Transmission (natürlich mit der gleichen Grobheit der grind) wie ein Bier-Gesetz Art der Sache. Jemand irgendwelche Messwerte? Oder wie eine Methode, die Sie verwenden, um zu bestimmen, optimale Extraktion?

+546
JPToadstool 03.06.2019, 20:46:49

Wie ich die Antworten hier schon, wollen aber noch ein bisschen.

Kaffee frische ist eine äußerst wichtige variable bei der Auswahl von Kaffee. Es gibt etwa 800 flüchtige molekulare Komponenten gefunden in Kaffee und viel verdampft es innerhalb von einigen Tagen von Ruhe-und/oder Minuten nach dem Schleifen. Eine wahre Kaffee-snob ist sehr daran interessiert, ein "roast Datum" eher als ein best nach Datum", weil es Ihnen ein Lesen Sie auf frische anstatt die erfundene "Ablauf", dass der Röster willkürlich setzt auf die Tasche. Stellen Sie sich die Auswahl von Brot in einer Bäckerei und Sie werden Ihnen nicht sagen, das Tag, es ist gebacken, es ist ziemlich umwerfend!

Seit starbucks ist eine internationale Kette, Kaffee-frische nicht zu einer wirtschaftlichen Priorität bei der Wartung von tausenden von Shops und Millionen von Kunden. Gerösteten Kaffee sitzt im Lager, bis es endlich geliefert und vom barista oder gekauft off-the-shelf durch den Verbraucher. Es scheint, dass Starbucks Haltbarkeit ist 12 Monate nach deren Standards für Lebensmittel-Lieferanten.

+438
user48771 15.10.2015, 14:18:43

Weiß einer durchschnittlichen Art von koffeinfreier Kaffee keine oder nur sehr wenig Koffein drin?

+377
CogitoErgoCogitoSum 29.12.2015, 20:29:03

Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu starten mit: eintauchen und abtropfen.

  • Stürzen ist zu mischen das Wasser mit dem gemahlenen Kaffee und lassen Sie die Mischung langsam schlafen.
  • Tropft ist die gleiche wie die klassische hot-Wasser tropft, außer die Geschwindigkeit ist viel langsamer.

Die langsam / "viel langsamer" bedeutet, dass etwa 8-12 Stunden, abhängig von der Menge der Masse. Ich zum Beispiel verwende 400mL/14 Unzen und 40 G/1.5 oz Boden auf einem 8-Stunden-Tropf.

Die Bohnen sollten ganz fein gemahlen, wie kalt das Wasser nicht eindringen in den Boden sowie heißes Wasser.

@henryJ ausgesetzt stürzen im detail. Als für Tropfen, es ist möglich, verwenden Sie ein standard-filter stehen-und Papier-filter.

Der schwierige Teil ist, tropft Wasser langsam. Es gibt billige Geräte auf den Markt. Eine alternative ist, um eine dieser Flaschen in der Chemie-Klasse (neu, nie versuchen, mit einem gebrauchten ein---Chemie ist beängstigend). Die preiswerteste Möglichkeit ist wahrscheinlich, um eine leere Plastik-Flasche, setzen Sie die Kappe auf, verwenden Sie eine Nadel, um ein kleines Loch in der Kappe, fixieren Sie die Flasche kopfüber über dem Boden zu starten tropft. Das Ziel ist es, das Wasser zu Gießen, Tropfen um Tropfen, mit einer rate von 1 Tropfen alle paar Sekunden.

+370
Stephen W 18.04.2010, 11:55:08

Wie man Kaffee-öl? Es ist etwas offensichtlich, dass zu Hause durchgeführt werden kann? Was ist der Prozess im Allgemeinen?

+366
user239105 21.04.2019, 20:36:05

Die Menge an Koffein in Ihrer Tasse hängt, wie bei jeder Methode, die auf der Extraktion. Es hängt auch davon ab, alles andere, z.B. das Schleifen, Temperatur des Wassers, aber ich kann nicht finden alle Informationen auf, was diese in der Regel sind für die balinesischen Kaffee, also ich nehme an, Sie sind die gleichen.

Angenommen, Sie sind mit dem gleichen Kaffee mit jeder Methode, die Hauptsache ist, unterscheiden, ist die Extraktion. Mit Gießen-über Methoden, dies hängt von der Größe und Form des Trichters, der Durchlässigkeit der filter-Papier und die Schleifen selbst.

Für balinesischen Kaffee, es gibt keine Kontrolle. Wenn Sie mischen Sie den Kaffee und Wasser direkt, das einzige, was die Begrenzung der Extraktion Zeit ist, wie lange Sie warten, bevor Sie es tranken.

Allerdings having said that, Koffein ist tatsächlich extrahiert ziemlich schnell. Diese Studie findet, dass routine Versickerung entfernt nahezu alle Löslichen Koffein. Allerdings werden die erweiterten Extraktion der balinesischen Kaffee ist wahrscheinlich zu machen, eine bittere Gebräu.

Im Fazit, Nein, Sie bekommen nicht mehr Koffein in der balinesischen Kaffee im Vergleich zu filter. Beide Methoden entfernen fast alle Koffein aus dem Kaffee.

+307
user18876 08.08.2013, 21:27:47

Als Amerikaner, ich habe noch nie gehört, eine lange schwarze, aber es klingt wie eine gute Idee. Ich normalerweise trinke Kaffee schwarz, aber ich genieße eine gelegentliche Americano. Das problem ist nur, dass Sie in der Regel serviert rund 400.000° und ich kann mich kaum noch halten und warten Stunden für Sie genug abkühlen, um zu trinken. Manchmal Frage ich mich für Eis oder etwas zu kühlen es schnell. Wenn ich nur warten, bis es abkühlen, so tendiert der Geschmack eher alt und abgestanden durch die Zeit, die ich damit umgehen kann. Oder vielleicht ich kann einfach nicht schmecken, denn meine Zunge ist knusprig aus vorläufigen versuchen. Aber die crema und frische ist immer lang gegangen.

Ich denke, das muss heimlich sein, der eigentliche Grund für eine lange schwarz—durch das hinzufügen der espresso an die Spitze der Trinkwasser-Temperatur Wasser, haben Sie noch eine chance auf die besten Geschmacksrichtungen und Aromen. Wie der Australische Kaffee-Röster Fünf Sinne legte es,

Unabhängig von der crema, die lange schwarze, am besten schmeckt, wie es kühlt leicht siedet, um eine trinkbare Temperatur. Nur dann werden Sie in der Lage zu erkennen, einige der feineren Nuancen und süße des Kaffees.

Also, ich würde Schießen, um zu haben, den cup um die gleiche Temperatur wie gut gebrühten Kaffee durch die Zeit, es trifft die Trinker Lippen. Nach Kaffee Detective,

[Im amerikanischen Stil gebraut] Kaffee ist am besten gedient, bei einer Temperatur zwischen 155ºF und 175ºF (70ºC bis 80ºC). Die meisten Menschen bevorzugen es in Richtung der oberen Ende der bei etwa 175ºF.

Das bedeutet, je nach cup-Typ und Umgebungstemperatur, zieht man 200°C heißes Wasser aus der Maschine, bevor Sie beginnen, den espresso und lassen Sie es aufgedeckt, es werden so ungefähr die richtige Temperatur zu dienen durch die Zeit, die Aufnahmen sind fertig.

+300
user13296 08.02.2014, 15:02:06

Wie Dallmayr ist ein Deutsches Unternehmen, können Sie versuchen, odering von Ihren online-shop, der verspricht zu europäischen Ländern. Shop ist hier zu finden: http://www.dallmayr-versand.de/epages/Dallmayr.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Dallmayr/Categories/KaffeeUndTee/Kaffee/Prodomo

Oder Sie können Ihr Glück versuchen, mit amazon und wenn es nicht in Ihrem Land verfügbar ist amazon, bestellen kann man es von der deutschen amazon Seite: für ein 12-pack https://www.amazon.de/Dallmayr-prodomo-gemahlen-500g-12er/dp/B000UGGVJI

+276
Wander Lust 12.03.2013, 16:32:56

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Dieses Teil undicht ist. Kann jemand bitte helfen Sie mir, um den Namen von diesem Teil (siehe Bild)? Wenn es nicht möglich ist, diese Teile nicht mehr, kann ich mit einem anderen Teil, der tut den gleichen job?

Die espresso-Maschine ist ein G3 Ferrari Lady C.

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+255
MNG 15.12.2012, 00:19:44

Auf der Oberfläche scheint es, dass Sie aufteilen können Kaffeetrinker in---sehr breit---zwei Gruppen.

  1. Artisan-Kaffee-Trinker. Sie machen pour-over Kaffee mit einem Schwanenhals Wasserkocher, Sie hot-rod-Ihre espresso-Maschine, Sie braten Sie Ihre eigenen Bohnen, was auch immer.

  2. Mass-market-Kaffee-Trinker. Starbucks, Dunkin Donuts, gewürzt Latte, etc.

(Zumindest scheint das wahre in UNS, das ist die Umgebung, die ich am besten kenne.)

Meine Frage ist: gibt es eine Gruppenidentität für Leute, die fallen zwischen diesen beiden Polen? Ich überlege, diese person, wer will eine Aeropress zu machen, Maxwell House Kaffee, oder jemand, der annähernd espresso in einem moka Topf, oder jemand macht einen Vietnamesischen Kaffee mit dem Café du Monde, oder jemand, der investiert in gute Bohnen aber brüht in einem anständig-aber-nicht-stellaren Tropf Maschine. In allen diesen Fällen haben Sie jemand der sich Mühe mit seinem oder Ihrem Kaffee, aber macht bewusste Kompromisse basierend auf Kosten/Aufwand/Zeit/was auch immer.

+188
VCavallo 19.03.2015, 01:25:07

Ich bin mir nicht wirklich sicher, was du fragst hier. Bitterkeit im Kaffee kann aus vielen Quellen kommen, die Qualität der Bohne, die Röstung, ob oder nicht Sie haben es brannte, etc. Zucker reduzieren können diese Bitterkeit durch auslösen der andere Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge.

Tongue

Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, schneiden Sie die Bitterkeit im Kaffee, fügen Sie einfach das kleinste bisschen Salz (nach Alton Brown):

Salz und Kaffee: Nicht nur Salz schneiden Sie die Bitterkeit von Kaffee, sondern es auch glättet, die "abgestandenen" Geschmack von tank-Wasser gespeichert. Ich habe hinzufügen ein Viertel Teelöffel Salz koscher auf alle 6 Esslöffel Gelände. Das ist nicht wirklich genug, um zu schmecken, aber es wird den trick tun. Und durch die Art und Weise, die Forschung hat bewiesen, dass Salz tatsächlich besser bei der Neutralisierung von Bitterkeit als Zucker.

+121
ordord00 02.02.2010, 06:51:15

So sind Sie zwei verschiedene Methoden der brauen, es ist normal, dass Sie anders schmecken.

Ein sehr deutlicher Unterschied ist die Temperatur des Wassers. Moka Töpfe praktisch die Verwendung von Wasser/Dampf. Diese lassen die Gewinnung geschieht in einer wärmeren Umgebung als empfohlen. Zusätzliche bitteren Noten von der Bohne wird auch extrahiert. Noch wichtiger ist, Sie verlieren einige Aromaten, wie Sie schnell verdunstet. Jedoch, da Sie sich nicht mit einem feinen filter, den Sie und mit einer körperlichen cup.

V60 effektiv filtert der Körper der Bohne. Auch, Sie brauen in der empfohlenen Grad (etwa 95 Grad Celsius). Das Ergebnis ist ein mehr feiner, Licht, Kräuter-Tee-Tasse Kaffee.

Hinweis: ich erkannte, dass Sie nicht zu erwähnen, Ihre Schleifen Größe. Gründe müssen geschliffen in verschiedenen Größen für beide Methoden. Wenn Sie die gleiche Größe, es ist auch ein weiterer Grund für den Unterschied im Geschmack. Im Fall, überprüfen Sie diese Diskussion.

+31
Den Kasyanov 28.06.2019, 03:17:23

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